به نقل از «ایرنا»

نان سالم، حلقه مفقوده در زنجیره سلامت غذایی

تاریخ انتشار: ۱۵ شهریور ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۹۴۴۵۶۳

به گزارش ایرنا سلامت غذایی همواره از مولفه های مهم در سلامت روحی و جسمی انسان بوده است به نحوی که پزشکان در بررسی انواع بیماری ها، علل و راه های درمان بیماری را به عوامل غذایی و خوراکی ارتباط می دهند.

در ایران و لرستان نان از اصلی ترین موارد در وعده های غذایی محسوب می شود و علاوه بر نوع ذائقه ایرانیان برای استفاده از این خوراکی، در باور آنها نان برکت سفره به شمار می رود و جزو جدانشدنی وعده های غذایی است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما همین نان با وجود مصرف بالایی که در سفره های ایرانیان دارد آنچنان که باید فرآوری و پخت نمی شود و ارزش غذایی اصلی آن در قالب سبوس دور ریخته می شود و قابل تامل اینکه، علاوه بر سیاست گذاری های حوزه سلامت، مردم در این چرخه معیوب پخت نان نقش دارند و به دلیل نداشتن اطلاعات کافی از نان سالم، مطالبه ای در این خصوص نداشته اند.

مصرف نان در سفره ایرانی ها نسبت به بسیاری از کشورهای دنیا بیشتر است که ذائقه و البته نوع بسیاری از غذاهای سنتی ایران ایجاب می کند با نان میل شود، پخت نان در ایران سابقه دیرین و قدمت طولانی دارد، از زمانی که زنان عشایر و روستایی بساط آن را در گوشه ای از حیاط یا ایوان خانه پهن می کردند و با وجودی که خبری از روش های نوین امروزی و ماشین آلات آنچنانی نبود اما عطر و طعم نان های به اصطلاح محلی همچنین در خاطر ایرانیان مانده است.

عطر و طعمی به یاد ماندنی و البته رنگی نسبتا تیره که در خاطر نسل های قدیمتر مانده، به گفته امروزی ها و یافته های علمی، همان سبوس گندم است که در آردها هدر نمی رفت و پخته می شد.

به گفته کارشناسان، هرچه میزان سبوس آرد بیشتر باشد، نان سالم تر است اما اغلب مردم این نان سالم را به دلیل رنگ تیره آن نمی پسندند و حتی گمان می کنند این رنگ و ظاهر، بیانگر عدم کیفیت نان است.

نان سبوس دار، ظاهر تیره و منبع انرژی سالم 

زهرا سلیمی کارشناس تغذیه می گوید سبوس خارجی‌ترین لایه دانه و همواره در معرض آفتاب و هوا است که با توجه به این امر، برخی تحقیقات نشان داده است کمترماده غذایی جهت تسهیل و بهبود عملکرد دستگاه گوارش با آن برابری می کند.

وی با اشاره به اینکه سبوس منبع غنی منیزیم و دارای انواع ویتامین های گروه "ب" است تصریح کرد: این گروه های معدنی برای سلامت قلب، مغز، استخوان‌ها، رشد مغزی کودکان، کنترل قند خون، تنظیم کلسترول خون و داشتن پوستی سالم مفید و حیاتی هستند.

وی اظهار داشت: سبوس دارای فیبر است و اسیدهای چرب مفید امگا ۳ و امگا ۶ است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش وزن و پیشگیری از بیماری‌های روده بزرگ از جمله سرطان کمک می کند.

سلیمی اظهار داشت: نان‌های سبوس سرشار از فیبر و املاح غذایی هستند اما بسیاری از مردم ظاهر سفید نان های دیگر را به رنگ تیره نان های سبوس دار ترجیح می دهند و در اصل خود را از این منبع غنی محروم می کنند.

وی ادامه داد: نانی که با آرد گندم سبوس دار پخته می شود تمام املاح و مواد مورد نیاز بدن را در حد اعتدال دارا می باشد و باعث می شود تا بدن عملکرد مناسبی داشته باشد و علاوه بر این بو، طعم و ماندگاری بهتر و طولانی تری را به نان می بخشد.

جای خالی نان سبوس دار در سفره/ ناآگاهی مردم و قیمت بالا

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی لرستان در این خصوص به ایرنا می گوید: نان هایی که در قدیم پخت می شد با آرد کامل بود اما اکنون استفاده از آرد کامل ( سبوس دار) کمتر و از حالت عام خارج شده است.

حجت الله بیرانوند افزود: برای آگاهی مردم از فواید نان سبوس دار، ازلاع رسانی از طریق دستگاه هایی ماند علوم پزشکی، صدا و سیما و رسانه ها بسیار ضروری است چراکه هم اکنون بیشتر مردم، رنگ روشن نان را دلیلی بر کیفیت آن می دانند اما در واقع هرچه نان تیره تر باشد سبوس بیشتری دارد و سالم تر است.

وی با بیان اینکه قیمت آرد کامل (سبوس دار) آزاد است ادامه داد: علاوه بر این، قیمت بالای آرد و نان سبوس دار، استقبال نانوایی ها را از این ماده غذایی سالم کم کرده است که اداره کل غله و خدمات بازرگانی آمادگی دارد در صورت مراجعه و درخواست نانوایی ها برای پخت نان سبوس دار، حمایت های لازم را انجام دهد.

وی گفت: در حال حاضر تنها ۲ نانوایی با آرد کامل سبوس دار در خرم آباد فعال هستند و قیمت هر قرص نان سبوس دارد حدود ۲ هزار و ۵۰۰ تومان است که در صورت حمایت های دولتی، این نرخ کاهش می یابد و قدرت خرید مردم بیشتر می شود.

دورریز ماهانه سه هزار تن سبوس در لرستان/ ضرورت اصلاح استانداردهای ملی آرد

بیرانوند تصریح کرد: ماهانه ۲۵ هزار تن گندم در استان مصرف می شود که سه هزار تن سبوس آن گرفته و برای مصرف دام استفاده می شود چراکه سبوس خام مصرف انسانی ندارد.

وی افزود: در این راستا پیشنهاد می شود استانداردهای ملی به تدریج اصلاح و در ان تجدید نظر شود تا سالانه درصدی از سبوس گیری آرد کمتر شود و نان به سمت حفظ این ماده مقوی پیش رود.

وی اضافه کرد: بیش از یکهزار و ۷۰۰ واحد نانوایی در لرستان وجود دارد که نانوایی های لواش با بیش از یکهزار و ۲۰۰ باب، بیشترین سهم را به خود اختصاص داده اند که سهم نانوایی های نان کامل از این تعداد اصلا چشمگیر نیست و با توجه به اینکه مردم استان نسبت به برخی مناطق، از نان بیشتری استفاده می کنند باید در خصوص افزایش مولفه های سلامت این ماده غذایی اقدام جدی شود.

وی بیان کرد: در این راستا به استاندار لرستان نیز پیشنهاد شد این موارد را ضمن تدوین یک نامه به سازمان ملی استاندارد پیشنهاد دهند تا در درصد سبوس گیری نان های فعلی تجدید نظر شود که البته لازمه این امر بررسی موارد در کمیته های ملی توسط افراد متخصص است.

برچسب‌ها آرد سلامت لرستان نانوایی

منبع: ایرنا

کلیدواژه: آرد سلامت لرستان نانوایی آرد سلامت لرستان نانوایی نان سبوس دار نانوایی ها آرد کامل نان سالم

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.irna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایرنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۹۴۴۵۶۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

شوراها حلقه میانی بین حاکمیت و مردم هستند

معاون سیاسی، امنیتی و اجتماعی استانداری اصفهان با بیان اینکه شوراها حلقه میانی اصلی حاکمیت و مردم است، گفت: همه انتقادات وارده به اداره شوراها در همین مفهوم نهفته است که مجریان یا مسئولان سایر سازمان‌ها یا خود شوراها بر این مفهوم پایبند نیستند.

به گزارش خبرگزاری ایمنا، محمدرضا جان‌نثاری امروز_ پنجشنبه سیزدهم اردیبهشت_ در همایش رؤسای شوراهای اسلامی شهرستان‌های استان اصفهان ضمن تبریک روز شوراها اظهار کرد: اگر به نظام جمهوری به دید تشکیلاتی نگاه کنیم، در مقایسه با همه نظام‌های جهان می‌بینیم که سایر کشورها بر اساس پادشاهی یا رأی مستقیم مردم یا مجلس و یا به‌صورت دیکتاتوری اداره می‌شود، اما حکمرانی در جمهوری اسلامی متفاوت است و مقامات با رأی مستقیم مردم انتخاب می‌شوند.

وی افزود: گفتمان جدیدی را تحت عنوان «مردم سالاری دینی» در دنیا اختراع کردیم و همین کلمه دینی چیزی است که دشمن از آن می‌ترسد؛ در دکترین جمهوری اسلامی عبارت مردم سالاری دینی یعنی همه امور در کشور از صفر تا صد در اختیار مردم است و مردم با معیارهای دینی خود ساختار سازی می‌کنند، بنابراین در چنین ساختاری دولت، مجلس، شوراها قاعده دارند با این حال اگر مردم سالاری به صورت دینی شکل گرفت کارآمدی بالایی خواهد داشت.

معاون سیاسی، امنیتی و اجتماعی استانداری اصفهان با بیان اینکه شوراها حلقه میانی اصلی حاکمیت و مردم است، گفت: همه انتقادات وارده به اداره شوراها در همین مفهوم نهفته است که مجریان یا مسئولان سایر سازمان‌ها یا خود شوراها بر این مفهوم پایبند نیستند؛ شوراها در ریزترین واحد کشور تا بزرگترین سطح تشکیلات حاکمیت به صورت مویرگی و قاعده‌مند وجود دارند تا جایی که در اقشار و صنوف هم شورا وجود دارد.

وی تاکید کرد: وظیفه شوراها این است که بدون تعارف آنچه در بطن جامعه می‌گذرد را به حکمرانان ارائه کرده و مطالبه گری کنند و در ادامه آنچه را که توسط حاکمیت انجام می‌شود را به مردم منتقل کنند، کارآمدی نظام را نشان دهند و سبد اقدامات نظام را سنگین کنند، اما در زمینه نشان دادن کارآمدی نظام ضعف‌هایی وجود دارد.

وی تاکید کرد: حلقه میانی باید مطالبات مردم را پیگیری کند، اما همین حلقه امور انجام شده را در سبد انقلاب به مردم منعکس نمی‌کند و جفا به جمهوری اسلامی می‌شود.

جان‌نثاری با اشاره به خدمات جمهوری اسلامی در حوزه راهسازی، بهداشت و درمان و عمرانی گفت: همه ما در یک کشتی نشسته‌ایم، مراقب باشیم آن را با دست خود سوراخ نکنیم؛ ما باید از خدمات نظام در بین مردم دفاع کنیم، چرا که جریان‌های ضد انقلاب از این حفره‌ها علیه نظام استفاده می‌کنند؛ حفره‌هایی که رهبر معظم انقلاب در سخنرانی‌های دو سال اخیر خود همواره بر آن تاکید داشته‌اند.

کد خبر 749978